Le défaut le plus apparent de Dillon, archevêque de Narbonne, était un goût effréné pour la chasse. Louis XV lui en fit le reproche un jour à son petit lever.

" Vous chassez beaucoup monsieur l'évêque, j'en sais quelque chose. Comment interdire la chasse à vos curés, si vous passez votre vie à leur en donner l'exemple ?" "Sire, pour mes curés, la chasse est leur défaut ; pour moi, c'est celui de nos ancêtres."